優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜

發(fā)布時間：2023-01-30 15:43:32 點擊次數(shù)：310

一般我們將度數(shù)在40°以下的白酒稱為低度白酒，所有低度白酒的勾兌工藝都是差不多的。首先要選擇酒基，然后加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味，最后存放一段時間，這樣才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度酒。

低度白酒的勾兌工藝要比高度酒的勾兌工藝復(fù)雜，因為要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能在保證品質(zhì)的同時把酒度數(shù)降低。比如：處理渾濁，在去除渾濁物質(zhì)的同時又不能把酒的香味物質(zhì)去掉，這個酒需要各種各樣的手段和相當高的技術(shù)才行。如果在勾調(diào)過程中任何一項沒掌握好，釀出來的低度白酒可能會出現(xiàn)水味、口味不調(diào)和、出現(xiàn)渾濁物質(zhì)等等問題。