年輕人與白酒的淵源歷史

80后、90后的白酒消費(fèi)問(wèn)題再次受到關(guān)注，成為6月16日舉辦的“中國(guó)千商大會(huì)·烏鎮(zhèn)酒業(yè)峰會(huì)”的熱點(diǎn)話題。四川大學(xué)商學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、非常規(guī)營(yíng)銷專家牛永革對(duì)此話題作了客觀的論述。如果說(shuō)此話題的重點(diǎn)在于關(guān)注80后、90后是白酒消費(fèi)的潛在群體，那么，中國(guó)酒文化研究中心副主任郭五林教授在此前撰寫的《年輕人不喝白酒的歷史成因》一文，則從歷史角度分析了年輕人不喝白酒的成因，并提出了應(yīng)對(duì)之策。 

白酒在歷史上屬于奢侈品

史載儀逖發(fā)明“旨酒”，這是關(guān)于酒的發(fā)明的權(quán)威說(shuō)法。

自儀逖發(fā)明酒以來(lái)，酒由于一直受三方面的制約，而與年輕人遠(yuǎn)離。

一是技術(shù)制約。儀逖向大禹敬獻(xiàn)自己發(fā)明的酒，反而遭到大禹疏遠(yuǎn)。大禹認(rèn)為，美酒會(huì)使后世的人沉湎，可能導(dǎo)致亡國(guó)的危險(xiǎn)，因而對(duì)釀酒飲酒持反對(duì)態(tài)度。所以，釀酒從夏初起就沒(méi)有受到中央政府的鼓勵(lì)，但也不是完全反對(duì)。所以，民間對(duì)釀酒技術(shù)的掌握應(yīng)當(dāng)是受限制的。

二是原料約束。長(zhǎng)期以來(lái)，糧食問(wèn)題都困擾著中國(guó)歷代王朝。古時(shí)，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平低下，糧食產(chǎn)量嚴(yán)重不足。歷朝歷代都對(duì)糧食釀酒進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，所以酒的產(chǎn)量極其有限。

三是制度約束。酒既為天之美祿，其珍貴性便不是一般人可隨時(shí)享用的。因此，自《酒誥》一文布后，酒便主要用于祭祀、慶生、壯行等重大場(chǎng)合。一般人平時(shí)是喝不上酒的。

綜上所述，我認(rèn)為，在歷史上，年輕人飲酒的機(jī)會(huì)是非常少的。酒一般都是在國(guó)家祭祀、重大喜事、戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期才可飲用的。所以，歷史上酒的消費(fèi)對(duì)象主要是高級(jí)官員。平民百姓只有在極少的情況才可以喝酒，如父母過(guò)生日、皇帝登基等日子。即使是戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，年輕人要喝酒的機(jī)會(huì)也很少。酒的珍貴從影視文學(xué)中可見一斑。西漢名將霍去病西征勝利，把酒倒入泉中，大家共飲，是為酒泉，足見酒之稀少?！度龂?guó)演義》中酒的出現(xiàn)頻率較高，但極少有百姓飲酒的場(chǎng)合，士兵飲酒的場(chǎng)合也很少見，只有帝王將相才經(jīng)常飲酒。

老百姓真正能喝上酒是在明朝之后。自從徐光啟從呂宋引進(jìn)紅苕（紅苕產(chǎn)量高，養(yǎng)活了很多人）后，才有可能拿更多糧食來(lái)釀酒。五糧液的利川永老窖1368、故宮液的老窖1561、瀘州老窖1573就是在明朝出現(xiàn)的。這個(gè)時(shí)候，酒才真正進(jìn)入尋常百姓家，年輕人喝酒才成為可能。

糧食酒的奢侈品屬性其實(shí)古已有之。近年，茅臺(tái)、五糧液被評(píng)為奢侈品，引起很多人的非議，其實(shí)是少見多怪。白酒一直是中老年人的享用品，較少是年輕人的享用品。其根本原因就在于白酒的稀缺性，而不是白酒的消費(fèi)習(xí)慣。

中國(guó)著名水稻專家袁隆平發(fā)明了高產(chǎn)水稻后，中國(guó)的糧食產(chǎn)量大增。加之食物的多元化，糧食直接消耗量大降，以至有大量的糧食可以拿來(lái)釀酒。年輕人喝酒，特別是喝白酒才具有現(xiàn)實(shí)的可能性。

讓年輕一代明了白酒的奢侈性

年輕人喝白酒，是新的歷史時(shí)期里的一個(gè)新命題。

因?yàn)橹袊?guó)當(dāng)前正處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期，傳統(tǒng)文化的自然延續(xù)受到西方文化的沖擊，因而出現(xiàn)兩種趨勢(shì)，一種趨勢(shì)是沿海開放發(fā)達(dá)地區(qū)的年輕人喜歡喝洋酒，另一種趨勢(shì)是內(nèi)陸發(fā)展中地區(qū)的年輕人還是以喝啤酒為主。當(dāng)前只有少數(shù)年輕人喝白酒。

喝白酒對(duì)年輕一代來(lái)說(shuō)，既無(wú)歷史傳統(tǒng)，也無(wú)現(xiàn)實(shí)需要。所以，讓年輕一代喝白酒，必須要讓大家明白白酒的奢侈性，才會(huì)吸引年輕人來(lái)消費(fèi)。

隨著年輕人工作壓力的增大和經(jīng)濟(jì)收入的提高，喝高度白酒將成為一種趨勢(shì)。“生活壓力有多大，酒精度數(shù)有多高”可能呈正相關(guān)。這個(gè)壓力包括工作壓力、生活壓力、心理壓力、經(jīng)濟(jì)壓力、人際壓力等等。

所以，年輕人剛步入社會(huì)，對(duì)高度酒、高度白酒接觸較少也是正常的，這也不用太擔(dān)心。隨著他們年紀(jì)的增大，對(duì)高度酒、高度白酒的趨向性會(huì)更加明顯。